Ano ang gagawin ko kung bukol ang aking macaron batter?
Ang Macaron Shells ay Lumpy at Bumpy
- Batter Not Mixed Properly FIX: Tiyaking natitiklop mo nang maayos ang batter at homogenous ang wet/dry ingredients bago i-pipe. - Almond Flour at Powdered Sugar Not Sifted FIX: Itapon ang parehong sangkap sa food processor, salain at itapon ang mga piraso na hindi maaaring salain.
Paano mo malalaman kung tapos na ang macaron batter?
Siguraduhing suriin ang batter nang madalas para sa tamang pagkakapare-pareho. Dapat itong dahan-dahang tumakbo sa spatula sa isang laso, at ang mga gilid ay dapat matunaw pabalik sa batter sa loob ng mga 10 segundo.
Ano ang mangyayari kapag na-over mix mo ang macaron batter?
Huwag mag-over mix ng batter
Hindi mo nais na i-under mix ang iyong macaron batter at tiyak na hindi mo nais na i-over mix ito. Sa ilalim ang paghahalo nito ay mag-iiwan ng maliliit na taluktok sa mga shell, ngunit ang sobrang paghahalo ay maaaring maging sanhi ng pagkalat ng mga shell at maging talagang flat at malutong.
Bakit ang aking macarons bumpy?
Bumpy macaron shells
Pag-troubleshoot ng bumpy macaron: Sa ilalim ng halo-halong batter ay ang pinaka-malamang na sanhi ng bumpy shell. Dapat mong tiyakin na paghaluin ang batter hanggang sa ito ay dumaloy nang dahan-dahan at walang kahirap-hirap mula sa spatula.
Wastong Macaronage Technique Para sa Macarons
Maaari mo bang ipahinga ang macarons ng masyadong mahaba?
"Maaari bang masyadong tuyo ang aking mga shell o "sobrang pahinga?" Oo, pwede. Mas marami ay tiyak na hindi mas mahusay. Kung ang iyong mga shell ay nagkaroon na ng balat at nawala ang makintab na ningning, ilagay ang mga ito sa oven.
Dapat bang chewy ang macarons?
Ang texture at ibabaw ng cookie ay dapat na napakakinis. ... Ang texture ng cookie sa ilalim ng crust ay dapat na magaan, basta medyo chewy, at malambot, ngunit hindi masyadong malambot na ito ay malambot. Okay lang kung ang cookie ay mukhang "hindi luto." Tulad ng pagmamahal ko sa asukal, ang tamis ay hindi dapat pumalit sa isang macaron.
Bakit pumuputok ang macarons ko at walang paa?
Kung walang paa ang iyong macarons, maaaring ito ay dahil masyadong basa ang batter mo. Tiyaking gumagamit ka ng mga lumang puti ng itlog (higit pa sa ibaba) at iwasang magdagdag ng likidong pampalasa at pangkulay. Malamang na ang dahilan ng mga kulang sa pag-unlad ng mga paa ay dahil ang iyong macarons ay hindi nagkaroon ng balat bago mag-bake.
Maaari mo bang i-overcook ang macarons?
Minsan kung ang iyong batter ay na-overmix, nagiging sanhi ito ng iyong mga shell na kumalat at mag-bake ng malutong. Maaari din sila ma-overbaked lang! Tandaan na ang mga macaron shell ay lumalambot kapag napuno na ang mga ito at may oras na mature sa refrigerator.
Pwede bang i-refrigerate ang macaron batter?
Ang macaron batter ay talagang masyadong maselan upang ilagay sa refrigerator sa lahat. Matutuyo ito, hindi kakalat ng maayos kapag i-pipe mo ito, malamang na pumutok sila habang nagluluto. I-pipe lang ang lahat ng ito sa isang swoop, i-bake lahat, at i-freeze ang alinman sa mga shell na hindi mo kailangan kaagad.
Ano ang mangyayari kung ang aking macarons ay hindi bumubuo ng isang balat?
Hindi Mo Hinayaan na Matuyo nang Maayos ang Macarons
Ang pangunahing dahilan kung bakit hindi naging balat ang iyong macarons ay dahil nagkaroon ng isyu sa proseso ng pagpapatuyo. Kung hindi mo pahihintulutan ang proseso ng pagpapatuyo na maglaro ayon sa nararapat, hindi mo makukuha ang mga resultang hinahanap mo.
Bakit hindi tumaas ang macarons ko?
Ang dahilan kung bakit hindi tumataas ang iyong macarons ay maaaring dahil sa katotohanang iyon hindi mo tama ang paghagupit ng iyong mga puti ng itlog o nawala ang hugis nito nang itiklop ang mga ito sa natitirang bahagi ng batter.. Nakukuha ng mga macaron ang kanilang hugis mula sa mga puti ng itlog, na nangangahulugang kung hindi mo ito hinahagupit ng maayos hindi mo makikita ang mga ito na tumataas kapag sila ay naghurno.
Gaano katagal dapat magpahinga ang macarons bago maghurno?
Ang pagpapatuyo o pagpapahinga sa mga shell ng macarons ay nangangahulugang iwanan ang mga ito na walang takip, na naka-pipe sa mga baking sheet, para sa 20 hanggang 40 minuto, sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang hakbang na ito ay magpapahintulot sa batter na bumuo ng isang manipis na balat. Ang batter ay magmumukhang mas mapurol at hindi ito dapat dumikit sa iyong daliri kung maingat mong hahawakan ito.
Malutong ba o chewy ang macarons?
Ang macaron (mack-a-rohn) ay isang french cookie na gawa sa almond flour, asukal at puti ng itlog. Mayroon itong pinong crispy shell at isang malambot at chewy center. Ang macaron ay hindi masyadong matamis at kadalasang iba-iba ang lasa at kulay.
Dapat bang ilagay sa refrigerator ang macarons?
Ang pag-imbak ng iyong mga macaron sa refrigerator ay ang pinakamahusay na paraan upang panatilihing sariwa ang mga ito. Maaari mong iimbak ang iyong macarons sa refrigerator hanggang 7 linggo at sariwa pa rin ang lasa at wala sa mga sangkap ang mawawala o iba ang lasa.
Paano ka gumawa ng perpektong macaron feet?
12 Tip para sa Perpektong Macaron Feet Garantisado
- Tip 1: Gumamit ng food processor. ...
- Tip 2: Piliin ang tamang thermometer. ...
- Tip 3: Tiyak na ang mga itlog ay hindi mga itlog. ...
- Tip 4: Simulan ang paghalukay ng mga itlog sa tamang oras. ...
- Tip 5: Panoorin nang mabuti ang sugar syrup. ...
- Tip 6: Huwag i-undermix. ...
- Tip 7: Huwag mag-overmix. ...
- Tip 8: Huwag hayaang masyadong mahaba ang halo.
Ano ang hindi mo magagawa sa macarons?
Soft-shells - undercooked - o temperatura ng oven ay masyadong mababa. Bumpy shells - hindi pinaghalo nang maayos ang batter o mga tuyong sangkap. Ang macarons ay walang paa - ang mga puti ng itlog ay hindi pinalo hanggang sa matigas na taluktok o ang batter ay pinaghalo hindi nakatiklop. Hindi pantay o kakaibang mga paa - karamihan sa temperatura ng oven ay masyadong mataas.
Ano ang deal sa macarons?
Ang macarons—ang mga pinsan ng macaroons, ang bukol-bukol, coconut-based affairs—ay mahangin kung saan siksik ang mga cupcake, masarap kung saan magulo ang mga cupcake, magarbong kung saan homey ang mga cupcake. Magaganda sila at mayabang at ethereal. Matataas sila-pagpapanatili, at nagawa nilang gawin ang bahaging iyon ng kanilang apela.
Bakit parang itlog ang lasa ng macarons ko?
Ang susi sa kakulangan ng Ang lasa ng meringue sa macarons ay ang almond flour. ... Ang sobrang sariwa na puti ng itlog ay maaaring magkaroon ng mas maraming lasa, ngunit mayroon kang balanseng haharapin kung hahayaan mong tumanda ang mga itlog. Makakakuha ka ng higit na sulfuric na lasa habang tumatanda ang mga itlog, kahit na maaaring may balanseng makukuha.
Bakit ang tagal matuyo ng macarons ko?
Ang dahilan kung bakit ang iyong macaron ay nagtatagal upang matuyo ay maaaring na masyadong runny ang macaron batter mo. (At ipinapalagay ko na ito ang pinakamalamang na dahilan) Ito ay maaaring magresulta mula sa hindi pagkatalo ng iyong mga puti ng itlog o mula sa labis na pagtiklop ng iyong batter (proseso ng macaronnage).
Maaari mo bang iwanan ang mga macaron sa magdamag?
gagawin nila tumatagal ng hanggang 24 na oras sa temperatura ng kuwarto. Kung nagluluto ka sa mainit na temperatura, ilagay ang lalagyan sa isang malamig at madilim na aparador. Pipigilan nito ang init at araw sa lalagyan, para hindi mapainit ang mga macaron sa loob.
Maaari ka bang gumawa ng macarons sa tag-ulan?
1. Siguraduhin kapag gumagawa ka ng macarons na ito ay hindi isang basa, mahalumigmig na araw. Pinipigilan ng halumigmig ang mga macaron na tumaas nang maayos at maaaring maging sanhi ng pag-crack ng mga tuktok. Kung ito ay isang araw ng tag-ulan, at dapat kang gumawa ng macarons, ikaw maaaring gumamit ng de-humidifier o buksan ang iyong oven upang matuyo nang kaunti ang silid habang ginagawa ang mga ito.
Bakit parang cookies ang macarons ko?
Ang mga macaron na nakadikit sa papel ay nagpapahiwatig na hindi pa fully baked ang macarons mo. Ang proseso ng pagbe-bake ng iyong macarons ay talagang mas katulad ng "pagpatuyo" ng cookie, kaya kung dumidikit pa rin ang mga ito at hindi madulas sa iyong tray, ang iyong cookies ay nangangailangan ng mas maraming oras sa pagluluto sa oven, marahil isa pang 5-7 minuto.